Mibsan Alvarenga - Preparando delicias com Filé Mignon

Medalhões de filé mignon com molho de cogumelos

Aprenda a preparar este prato delicioso e fácil de fazer

Serve: 6 pessoas
Tempo: 50 minutos
Nível: Iniciante
Corte: Filé mignon (também conhecido como: filé)
Cortes alternativos: Coração de alcatra, entrecôte

Ingredientes
6 medalhões de filé mignon
Sal e pimenta a gosto
6 colheres (sopa) de molho barbecue
Azeite para grelhar
2 colheres (sopa) de manteiga
300 g de mix de cogumelos (Paris/shitake/shimeji)
Molho inglês a gosto
150 g de tomates sweet grappe
Flor de sal

Modo de preparo
Tempere os medalhões com o sal e a pimenta. Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite e doure os medalhões. Ainda quente besunte-os com o molho barbecue. Reserve e mantenha-os quente. Na mesma frigideira sem lavar, grelhe os tomates e salpique a flor de sal. Em uma frigideira, aqueça a manteiga, coloque os cogumelos e tempere com o molho inglês. Refogue por dois minutos. Sirva os medalhões com os cogumelos e os tomates.

DICA: Para festas, decore os pratos com ervas, além de aromatizar a carne também fica bonito e charmoso. Seus convidados vão elogiar!

Filé mignon com vinho e cebolas adocicadas

Uma ótima pedida para um jantar com a família ou com os amigos

Serve: 6 pessoas
Tempo: 50 minutos
Nível: Iniciante
Corte: Filé mignon (também conhecido como: filé)
Cortes alternativos: Bombom da alcatra e entrecôte

Ingredientes
800 g de filé mignon cortado em 6 pedaços com corte alto
4 batatas médias pré-cozidas
50 ml de caldo de carne
50 ml de vinho tinto
150 g cebola aperitivo descascada e levemente cozida
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
Sal e pimenta a gosto 

Modo de preparo
Em uma frigideira, derreta a manteiga, acrescente o açúcar e refogue a cebola até amolecer um pouco. Adicione a cebola, mexa e deixe caramelizar mais. Reserve. Descasque as batatas e corte em cubos grandes. Adicione sal e pimenta a gosto e leve para assar, em forno, preaquecido a 180º, por 40 minutos, até que fiquem douradas. Acrescente alecrim fresco, se preferir. Reserve.

Tempere a carne com sal e pimenta a gosto. Em uma frigideira bem aquecida, grelhe o filé mignon com um pouco de azeite, manteiga ou óleo. Mantenha o fogo alto para selar a carne por fora e manter o seu interior rosado. Junte o caldo de carne e o vinho, deixe ferver e desligue o fogo. Sirva, em seguida, o filé acompanhado das batatas, das cebolas e regado com o molho.

DICA: Use sempre uma faca bem afiada para cortar a carne, faça com que ela deslize na carne com uma leve pressão para não rasgá-la.

Medalhões de filé mignon ao molho balsâmico

Saiba a receita do medalhão com o molho agridoce, perfeito para um jantar romântico

Serve: 2 pessoas 
Tempo de preparo: 40 minutos 
Grau de dificuldade: Iniciante   
Corte: Filé mignon (também conhecido como Filé)
Cortes alternativos: Entrecôte ou Bombom de alcatra

Ingredientes
4 medalhões de filé mignon (150 g cada)
Sal e pimenta a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de aceto balsâmico
1/2 colher (sopa) de açúcar
Ramos de alecrim
1/2 colher (sopa) de manteiga
1 batata cozida cortada em quarto
100 g de ervilha torta
Ramos de alecrim para decorar

Modo de preparo 
Tempere a carne com o sal e a pimenta.  
Em  uma frigideira anti-aderente, aqueça o azeite e doure os medalhões.
Em uma panela, misture o balsâmico e o açúcar, deixe reduzir.
Coloque os medalhões e cozinhe por 2 minutos.
Em uma frigideira, aqueça a manteiga e doure a batata e ervilha torta.
Sirva os medalhões com os legumes.
Decore com os ramos de alecrim.  

Dica: O molho agridoce valoriza o sabor da carne e dá um toque sofisticado ao prato. 

Medalhões de filé mignon com bacon e ervas

Aprenda a fazer este prato elaborado

Serve: 8 pessoas
Tempo de preparo: 40 minutos 
Grau de dificuldade: Avançado
Corte: Filé mignon (também conhecido como filé)
Cortes alternativos: Medalhão de alcatra ou bombom de alcatra

Ingredientes
8 medalhões de filé mignon
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de salsa
1 colher (sopa) de mix de pimentas (reino, jamaicana, branca, calabresa)
2 colheres (sopa) de azeite
8 fatias de bacon
1 xícara (chá) de vinho branco

Modo de preparo
Tempere os medalhões com o sal.  
Com uma faca afiada pique grosseiramente as pimentas e misture com o azeite e a salsa.
Passe essa crosta sobre na superfície dos medalhões.
Envolva os medalhões com uma fatia de bacon  e prenda com um palito.
Distribua-os em  uma assadeira levemente untada com óleo, regue com o vinho e asse no forno pré aquecido a 200ºC por 20 minutos ou até o bacon dourar.

Coloque em uma travessa, retire os palitos e sirva em seguida.  

Mibsan Alvarenga - Carne assada e o seu agradável paladar

Coração de boi recheado com batatas douradas

Outra opção é servir seu assado e para ficar com mais charme a sua mesa

 Serve: 4 pessoas

Tempo: 60 minutos (+ 12 horas para marinada)
Nível: Avançado
Corte: Coração de boi
Cortes alternativos: Lagarto ou Coxão duro

Ingredientes
1 coração de boi de 500 g devidamente limpo
1 colher (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de azeite
200 ml de caldo de legumes

Ingredientes para marinada
1 cebola cortada em pedaços grandes
4 dentes de alho cortados ao meio
500 ml de vinho branco
2 ramos de alecrim
2 ramos de tomilho
Pimenta do reino em grãos
Sal a gosto

Ingredientes para recheio
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho picado
20 g de bacon cortado em cubos
1 cenoura cortada em cubos
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas grosseiramente
½ xícara (chá) de salsa e cebolinha picada
1 xícara (chá) de farinha de milho em flocos
Sal e pimenta a gosto

Ingredientes para guarnição
300 g de batatas
Sal a gosto
Manteiga para dourar
Folhas de manjericão

Modo de preparo
Em um refratário, coloque o coração e, por cima, coloque todos os ingredientes da marinada. Cubra com filme plástico, leve à geladeira e deixe marinar por 12 horas.
Para fazer o recheio: em uma frigideira grande, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho junto com bacon. Junte a cenoura, as azeitonas, a salsa e a cebolinha, o sal, a pimenta e misture a farinha de milho até o recheio ficar bem úmido. Retire o coração da marinada e escorra bem. Misture o caldo de legumes na marinada e guarde para uso posterior. Recheie a carne e amarre com uma linha forte.
Em uma panela grande, aqueça a manteiga com o azeite e doure o coração dos dois lados. Aos poucos, acrescente a marinada coada e cozinhe o coração lentamente no fogo baixo durante duas horas.
Para fazer a guarnição: descasque as batatas, corte em quatro e cozinhe na água com sal até ficarem macias. Escorra. Em uma frigideira anti-aderente, aqueça a manteiga e doure as batatas com as folhas de manjericão. Corte o coração em fatias de 4 cm de largura e sirva com as batatas.

Dica: o coração fica também muito gostoso em ensopados ou assado.

Lagarto recheado com frutas

Você pode experimentar com frutas frescas ou em calda

Serve: 6 pessoas
Tempo: 50 minutos
Nível: Avançado
Corte: Lagarto (também conhecido como: lagarto redondo, lagarto paulista, lagarto branco, posta branca, paulista e tatu)
Cortes alternativos: Picanha, coxão duro

Ingredientes
1 peça de lagarto de 1,5 kg aberta em manta
2 xícaras (chá) de vinho branco
Sal e pimenta a gosto
2 maçãs verdes
Suco de 1 limão
100 g de pêssego em calda escorrido
100 g de castanha do Pará picada
1 colher (sopa) de margarina
1 pitada de amido de milho
Frutas em calda a gosto

Modo de preparo
Tempere a carne com o vinho, o sal e a pimenta. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 1 hora na geladeira. Em uma tigela, misture a maçã cortada em cubos pequenos e o suco de limão.

Pique os pêssegos, misture as castanhas, a maçã escorrida e a metade da margarina. Espalhe o recheio sobre o lagarto e enrole como um rocambole. Amarre com barbante para não soltar. Em uma panela grande, derreta o restante da margarina e sele o lagarto. Coloque em uma assadeira, regue com o tempero, cubra com papel-alumínio e asse no forno, preaquecido a 200º, durante 1 hora. Retire o papel alumínio, deixe dourar. Sirva com molho que se formou na assadeira e frutas em calda.

DICA: Frutas frescas para acompanhar a carne, podem substituir as em calda.

Picanha recheada

Receita coringa para forno ou churrasqueira

sempre uma boa pedida

 

Serve: 4 pessoas
Tempo de preparo: 1 hora e 10 minutos
Grau de dificuldade: Avançado
Corte: Picanha
Cortes alternativos: Cupim ou Maminha

Ingredientes
1 peça de picanha com aproximadamente 2kg 
1 ovo cozido cortado em cubos
1 pimentão verde cortado em cubos
100g de presunto cortado em cubos
1 dente de alho picado
1 cebola grande picada
2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
1 cenoura cortada em cubos
1⁄4 de xícara (chá) de farinha de rosca
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de azeite
Sal e pimenta a gosto
1/2 xícara (chá) de caldo de carne
1 colher (sobremesa) de amido de milho

Modo de preparo
Faça um corte na extremidade maior da picanha e puxe a parte menor de modo que ela fique do avesso e a gordura fique por dentro.
Em uma tigela, coloque o ovo, o pimentão, o presunto, o alho, a cebola, o tomate, a cenoura e tempere com o molho inglês, o azeite, o sal e a pimenta.
Misture a farinha de rosca e recheie a carne.
Feche com barbante, coloque em uma assadeira e regue com o caldo de carne. Cubra com papel alumínio e asse no forno pré aquecido a 200 graus durante 50 minutos.
Retire o papel alumínio e deixe dourar.
Transfira o caldo que se formou na assadeira para uma panela, dissolva o amido de milho, leve ao fogo brando e deixe cozinhar até engrossar para fazer o molho.
Fatie a carne e sirva com o molho.

Dica: essa receita você também pode fazer na churrasqueira.

Alcatra ao forno com maionese

Aprenda a fazer esta deliciosa receita

 

Serve: 4 pessoas
Tempo de preparo: 50 minutos (+ 1 hora para marinar)
Grau de dificuldade: Avançado   
Corte: Alcatra (também conhecida como Alcatra Grossa) 
Cortes alternativos: Maminha ou Contrafilé

  Ingredientes
  1 peça de alcatra de 1,5 kg 
  1 xícara (chá) de vinho branco
  Sal e pimenta a gosto
  1 pote de maionese (300 g)
  1 colher (sobremesa) de açafrão

  Ingredientes para o acompanhamento
  300 g de quiabo
  Sal a gosto
  1 colher (sopa) de farinha de trigo
  Óleo para fritar

Modo de preparo         
Coloque a carne em uma assadeira, com a ponta de uma faca afiada faça vários furos e regue com o vinho.
Polvilhe o sal e a pimenta.
Cubra e deixe marinar na geladeira durante uma hora.
Em uma tigela, misture a maionese e o açafrão.
Envolva toda a carne com a maionese, cubra com papel alumínio e asse no forno pré-aquecido a 220ºC durante 1 hora.
Retire o papel alumínio e deixe a maionese dourar.
Lave e enxugue os quiabos, corte-os ao meio no sentido longitudinal, polvilhe o sal e a farinha.
Em uma frigideira funda, aqueça o óleo suficiente para cobrir os quiabos, frite-os até dourar.
Sirva a carne com o quiabo e o molho que se formou na assadeira coado.  

Mibsan Alvarenga - Estrogonofe

Estrogonofe de filé mignon

Uma receita clássica, mas que leva uma pitada brasileira. Confira! Vai bem em todos os momentos

Receita de Estrogonofe de Filé Mignon 
Serve: 2 pessoas
Tempo: 30 minutos
Nível: Intermediário
Corte: Filé mignon (também conhecido como filé)

Cortes alternativos: alcatra ou coxão mole

Ingredientes
500 g de filé mignon em cubos 
200 g de palmito pupunha fresco 
1 colher de sopa de manteiga 
1 colher de chá de azeite de oliva 
1 colher de sopa de farinha de trigo ou amido de milho 
1 xícara de caldo de carne 
1 cebola picada 
2 colheres de sopa de ketchup 
1 colher de chá de mostarda 
½ colher de chá de molho inglês 
1 xícara de chá de creme de leite fresco 
1 dose de cachaça 
Sal e pimenta do reino a gosto   

Modo de preparo
Numa panela, aqueça o azeite e a manteiga e doure rapidamente os cubos de filé mignon (retire e reserve). Na mesma panela, junte a cebola picada e a cachaça; flambe até dourar a cebola e evaporar todo álcool. Coloque a farinha, mexa e adicione o caldo, o ketchup, a mostarda, sal e pimenta e o molho inglês. Volte para a panela a carne em cubos junto com o suco que soltou. Adicione os palmitos. Misture depois o creme de leite fresco, cozinhe por dois minutos e está pronto.   

Sirva com: arroz branco e mandioca frita ou batata palha.

Estrogonofe de músculo

Experimente essa receita clássica usando um corte diferente

para a sua receita ficar ainda mais incrementada

Serve: 6 pessoas
Tempo de preparo: 1 hora
Grau de dificuldade: Iniciante
Corte: Músculo bovino
Cortes alternativos: Peito bovino ou Acém

Ingredientes
2 colheres (sopa) de óleo
1 kg de músculo cortado em cubinhos
1 cebola picadinha
2 dentes de alho amassados
1 cálice de conhaque
2 tomates sem pele e sem sementes picados
2 cenouras cortadas em cubos pequenos
Meio litro de caldo de carne (1 tablete dissolvido em meio litro de água)
4 colheres (sopa) de catchup
1 colher (sopa) de mostarda
1 caixinha de creme de leite
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo
Numa panela de pressão em fogo médio com o óleo doure o de músculo cortado em cubinhos, a cebola picadinha e os dentes de alho amassados.

Coloque o conhaque numa concha, ateie fogo no líquido dentro da concha e jogue na carne da panela para flambá-la. Junte os tomates sem pele e sem sementes picados, as cenouras cortadas em cubos pequenos e o litro de caldo de carne (1 tablete dissolvido em meio litro de água).

Tampe a panela e cozinhe na pressão por 20 minutos (conte após o chiar da panela).

Retire a panela do fogo, tire a pressão e abra a tampa. Imediatamente acrescente o catchup, a mostarda, a caixinha de creme de leite, sal e pimenta-do-reino a gosto. Volte a panela ao fogo e cozinhe por mais 5 minutos para apurar os sabores.

Sirva imediatamente com arroz branco e batata palha.

Estrogonofe de alcatra

Um clássico da cozinha para você encantar os seus convidados! Não tem como não gostar

Serve: 8 pessoas
Tempo: 40 minutos
Nível: Iniciante
Cortes alternativos:  Filé mignon, patinho, contrafilé

Ingredientes
1 colher (sopa) de manteiga
1 kg de filé mignon (ou alcatra ou patinho) cortado em tiras finas (emince) temperadas com sal e pimenta a gosto
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola grande picada
200 g de champignon laminado
5 colheres (sopa) de molho inglês
1 cálice de conhaque
1 lata de creme de leite sem soro
5 colheres de (sopa) de catchup
2 colheres (sopa) de mostarda
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida em 1 lata e meia de leite (utilize a mesma lata do creme de leite)

Modo de preparo
Numa frigideira em fogo médio com manteiga, frite aos poucos o filé mignon (ou alcatra ou patinho) cortado em tiras finas temperadas com sal e pimenta a gosto. Reserve.
Numa panela grande com manteiga, doure uma cebola grande picada. Assim que dourar acrescente o champignon laminado e a carne (reservada acima). Refogue por mais uns 5 minutos.
Adicione molho inglês e um cálice de conhaque aquecido. Flambe o refogado.
Num recipiente, misture o creme de leite sem soro, o catchup, mostarda, sal e pimenta-do-reino a gosto e farinha de trigo dissolvida em uma lata de leite (utilize a mesma lata do creme de leite). Coloque esta mistura na panela (que está a carne refogada) e cozinhe por mais 5 minutos em fogo médio.
Retire do fogo e sirva acompanhado de batata palha, arroz branco e salada de folhas.

Passo a Passo do estrogonofe de Frango

Ótima dica para você 

Estrogonofe de Frango

Ingredientes

• 1/2 filé de peito de frango cortado em cubos
• 1 cebola pequena picada
• 1 caixa de creme de leite
• 200g de extrato de tomate
• 2 colheres de manteiga
• 2 dentes de alho picados
• azeite
• orégano e pimenta-do-reino a gosto
• 100g de champignon (opcional)
• 1 pitada de curry (opcional)
• 1 colher de catchup

Modo de Preparo

1. Primeiro vamos temperar. Em um recipiente, coloque os cubos de frango e adicione orégano, sal, pimenta-do-reino e uma pitada de curry. Misture bem para que o tempero pegue. Reserve.

2. Em uma frigideira, coloque uma colher de manteiga e deixe derrete. Adicione os cubos de frango e deixe cozinhar. Quando estiver douradinho, retire do fogo e reserve.

3. Coloque a outra colher de manteiga na frigideira com um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho. Quando a cebola estive transparente, adicione o os cubos de frango e deixe dourar mais um pouco. Depois, coloque o extrato de tomate e tempere com sal, pimenta-do-reino e orégano. Adicione o catchup e deixe cozinhar por 2 minutos.

4. Desligue o fogo e adicione o creme de leite, mexendo bem para que fique um molho homogêneo. Nessa etapa, acrescente o champignon cortado em pedaços, caso seja do seu gosto. Sirva a seguir.

Rendimento: 2 porções bem fartas.

Mibsan Alvarenga - Receita de vaca atolada

Vaca atolada de costela

Aprenda a fazer essa receita típica brasileira, e fique bem na fita, com seus amigos e parentes

Serve: 2 pessoas
Tempo de preparo: 45 minutos
Nível: Intermediário
Corte: Costela (também conhecida como: costela do dianteiro, ripa de costela e assado)
Cortes alternativos: Músculo, peito

Ingredientes
1.5 kg de costela 
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de colorau
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 litro de caldo de carne
1 kg de mandioca descascada cortada em pedaços médios
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo
Na panela de pressão, aqueça o azeite e doure a costela junto o colorau, a cebola, o alho e o louro.
Cubra com o caldo de carne e tampe a panela.
Cozinhe por 30 minutos após o início da pressão.
Desligue o fogo, deixe sair a pressão e abra a panela.
Coloque a mandioca, o sal e a pimenta.
Tampe novamente a panela e deixe cozinhar por mais 10 minutos, depois do início da pressão ou até a mandioca e a carne estarem bem macias.

Sirva com arroz Branco

Vaca atolada - Diferente 

Serve: 4 pessoas
Tempo: 20 minutos
Nível: Iniciante
Corte: Costela
Corte alternativo: Músculo

Ingredientes

300 g de carne de panela cozida
300 g de mandioca cozida
5 tomates cerejas cortados ao meio
4 cebolas pérola em conserva
Azeitonas fatiadas a gosto
Cebolinha a gosto

Modo de preparo

Cubra o fundo de uma travessa com a mandioca cozida. Por cima, coloque os pedaços da carne de panela, regue com o molho que sobrou do cozimento da carne – coloque até que cubra a mandioca. Em seguida, coloque os tomates cereja cortados, as cebolas pérola e a azeitona. Leve ao forno para gratinar por 8 minutos. Finalize com cebolinha a gosto e um fio de azeite. Sirva bem quentinho.

Mibsan Alvarenga - Incrementando os bifes / filés

Bife portenho

Prove esse sabor típico da culinária argentina

Serve: 2 pessoas
Tempo de preparo: 30 minutos
Grau de dificuldade: Iniciante
Corte: Bife ancho (também conhecido como Filé de Costela, Noix, Entrecôte ou Ponta do Contrafilé)
Cortes alternativos: Fraldinha ou Contrafilé

Ingredientes para a carne
300 g de bife ancho (corte alto do contrafilé)
sal grosso a gosto
azeite a gosto

Ingredientes para o molho chimichurri
20 g de pimenta calabresa
2 colheres (chá) de alho picado
40 g de orégano
1 maço de salsinha
azeite, vinagre e sal a gosto

Ingredientes par aos legumes grelhados
1 abobrinha cortada em diagonal
1 berinjela cortada rodelas
1 cebola em rodelas
1 tomate em rodelas
azeite e sal a gosto

Modo de preparo da carne
Numa tigela coloque 300 g de bife ancho (corte alto do contrafilé) com sal grosso a gosto e misture bem.
Numa chapa regue azeite, coloque os bifes e deixe grelhar por 10 minutos.

Modo de preparo do molho chimichurri
Numa tigela coloque 20 g de pimenta calabresa, 2 colheres (chá) de alho picado, 40 g de orégano, 1 maço de salsinha, azeite, vinagre e sal a gosto e misture bem.

Legumes grelhados
Numa tigela coloque 1 abobrinha cortada em diagonal, 1 berinjela cortada rodelas, 1 cebola em rodelas e 1 tomate em rodelas e tempere com azeite e sal a gosto. Numa chapa coloque os legumes e deixe grelhar por +/- 5 minutos.

Montagem do prato
Num prato coloque 1 bife ancho com o molho chimichurri e sirva com os legumes grelhados.

Filé de costela com cerveja com molho de pimentões

Saiba como preparar a carne com cerveja

Serve: 6 pessoas
Tempo de preparação: 35 minutos (+ 24 horas da marinada)
Grau de dificuldade: Iniciante  
Corte: Filé de costela (também conhecido como Noix, Entrecôte, Ponta do Contrafilé ou Bife Ancho)
Cortes alternativos: Coxão mole ou Contrafilé
 

Ingredientes
1 kg de filé de costela cortado em bifes
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta a gosto
1 lata de cerveja clara
3 colheres (sopa) de azeite
1 pimentão verde cortado em tiras
1 pimentão vermelho cortado em tiras
½ xícara (chá) de molho de tomate

Ingredientes para acompanhamento
1 chuchu cortado em quatro
1 cenoura cortada em rodelas
1 colher (sopa) de manteiga
Salsa picada a gosto      
 

Modo de preparo
Em um refratário, coloque a carne, tempere com o alho, o sal e a pimenta.
Regue com a cerveja, cubra e deixe na geladeira por uma noite.
Retire a marinada e reserve o líquido.
Em uma frigideira anti-aderente, aqueça o azeite e grelhe os bifes dos dois lados.
Em uma panela, coloque a marinada reservada, o molho de tomate e os pimentões.
Cozinhe até engrossar e formar um molho.

Modo de preparo do acompanhamento
Afervente o chuchu e a cenoura na água com sal por 2 minutos.
Escorra.
Em uma frigideira, aqueça a manteiga e passe os legumes.
Polvilhe a salsa.  
Sirva a carne com o molho de pimentões e os legumes.  

Filé de costela com barbecue

Aprenda a fazer esta receita para família e amigos e compartilhe ótimos momentos 

Serve: 4 pessoas
Tempo de preparo: 2 horas (+ tempo da marinada)
Grau de dificuldade: Avançado   
Corte: Filé de costela (também conhecido como Entrecôte, Noix, Ponta do Contarfilé ou Bife Ancho)
Cortes alternativos: Alcatra ou Contrafilé

Ingredientes
1 peça de filé de costela de 1,5 kg 
Sal e pimenta a gosto
Folhas de sálvia picadas a gosto
1 pote de molho barbecue (300 g)
10 dentes de alho
12 mini cebolas  
1 pimentão vermelho cortado em cubos grandes 
4 batatas cozidas cortadas em cubos grandes
Azeite para regar  

Modo de preparo
Coloque o filé de costela em uma assadeira, tempere com o sal, a pimenta e a sálvia.
Cubra toda a carne com metade do molho barbecue, embrulhe com papel alumínio duas vezes para não vazar o molho. Deixe na geladeira de um dia para o outro.
Asse embrulhado no forno pré-aquecido a 200ºC durante 1 hora ou até ficar macio.
Retire o papel alumínio e todo o molho que se formou e reserve.
Besunte novamente a carne com o molho barbecue, ao lado coloque o alho, a cebola, a batata, o pimentão e regue com azeite.
Leve ao forno por mais 40 minutos.
Coloque o molho reservado em uma panela e deixe ferver até engrossar.
Sirva a carne com os legumes e o molho.  

Contrafilé grelhado com manteiga aromatizada com ervas

O bife do dia-a-dia nunca mais vai ser o mesmo

Serve: 8 pessoas
Tempo de preparo: 50 minutos
Grau de dificuldade: Intermediário
Corte: Contrafilé (também conhecido como Bife de Chorizo)
Cortes alternativos: Baby beef, Ponta do contrafilé, Picanha, Alcatra ou Maminha

Ingredientes
8 bifes de contrafilé
Sal a gosto
1 pimenta dedo-de-moça picada
200g de manteiga com sal
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de ervas picadas (alecrim, salsa, manjericão)

Modo de preparo da manteiga com ervas
Em uma tigela, misture a manteiga (em temperatura ambiente), o azeite e as ervas.
Coloque sobre filme plástico e molde um cilindro.
Feche e leve ao freezer por 30 minutos.

Modo de preparo da carne
Tempere os bifes com o sal e grelhe dos dois lados.

Montagem do prato
Na hora de servir, salpique um pouco de pimenta, de salsa e por cima uma rodela da manteiga aromatizada.
A manteiga vai derreter e aromatizar os bifes.

Conteúdo Relevante

Curso de entrecôte